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Manger des insectes, l'avenir de l'Homme ?

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Manger des insectes, l'avenir de l'Homme ?

12/10/2010

Manger des insectes, délire néo-bobo ou future nécessité ? S'ils sont consommés sur presque tous les continents, les insectes restent une curiosité culinaire pour les Occidentaux. Jusqu’à quand ?


Et si, pour une fois, les pays du Nord prenaient exemple sur ceux du Sud ? Alors qu’un peu partout dans le monde, en Amérique, en Afrique, en Asie, on grille, saute, dévore des chenilles, des sauterelles ou des coléoptères, l’Occident continue de regarder les insectes avec dégoût. Mais alors que la production mondiale de céréales ne cesse de baisser, que l’obésité galope et que les ressources en eau diminuent, pourquoi ne pas aller chercher la nourriture là où elle se trouve, dans la nature ?

 

En février 2008, la Food and Agriculture Organization (FAO) a consacré des ateliers autour de l’enthomophagie (le fait de manger des insectes) à Chiang Mai, en Thaïlande, pour étudier le potentiel de développement du secteur dans la région Asie-Pacifique, déjà friande de différentes espèces d’insectes. Très riches en protéines et en minéraux, pauvres en graisse, les 1400 espèces consommées à travers le monde constituent une façon durable et saine de nourrir la planète. Alors, serions-nous prêts à franchir le pas des brochettes de grillons au barbecue et des fricassées de coléoptères ? A voir.

 

A l’heure de la globalisation, certaines habitudes alimentaires restent définitivement culturelles. Quand bien même les escargots et les grenouilles font partie des emblèmes de la gastronomie française (et frémir nos voisins britanniques...). Sur les forums, la question divise les internautes : certains recherchent des restaurants « spécialisés », d’autres crient à l’hérésie ou à l’écologie forcenée… Pour l’instant, les punaises ont encore de beaux jours devant elles.


Eglantine Chabasseur

 

 

Et aussi sur Mondomix.com :

 

- Lire le dossier Cuisines du monde


12/10/2010
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