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Cuisines du monde : Japon, la cérémonie zen du thé

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CUISINES DU MONDE JAPON

Cuisines du monde : Japon, la cérémonie zen du thé

24/09/2010

Nous poursuivons notre périple dans les cuisines du monde et nous nous arrêtons aujourd'hui au Japon où la cérémonie du thé est au coeur de la vie sociale, artistique et spirituelle. Le « Cha no yu » agit comme un marqueur culturel fondamental et une expression du bouddhisme Zen.

 

Quoi de mieux pour prendre ses distances avec une vie stressante et agitée qu'une réunion entre amis pour boire du thé ? Certaines demeures possèdent à cet effet une maison du thé, petit bâtiment conçu avec un soin extrême, où l'on prépare le matcha, un thé vert en poudre mélangé à de l'eau chaude. Même le monde de l'entreprise accueille dans des espaces dédiés les employés désireux de participer à cette cérémonie centrale dans la société japonaise.


Dépouillement

 

Le déroulement d'une cérémonie est le suivant. Une personne accueille ses invités en silence. Ceux-ci s'assoient sur les tatamis et dégustent une collation légère tandis que leur hôte prépare le brasier sur lequel va chauffer l'eau. La petite assemblée contemple les bols de facture simple et dépouillée, le vase en bambou et la composition florale délicate disposée par l'hôte à cette occasion. Celui-ci va accomplir une gestuelle extrêmement précise pour utiliser les ustensiles indispensables à la préparation du thé. Il verse trois cuillères de matcha dans un bol, y ajoute une louche d'eau chaude et fouette le tout à l'aide d'un objet en osier jusqu'à obtenir la consistance d'une purée de poix plus ou moins diluée. Jamais totalement rempli, le bol est alors prêt. Offert à un premier convive, ce dernier s'incline, boit une gorgée, glisse un petit compliment, essuie le bol, puis le tourne avant de le présenter à son voisin. Au cours de ce temps privilégié de partage, les uns et les autres dégustent l'instant même, et cherchent la beauté qui se cache dans les choses modestes et austères.


De la Chine au Japon

 

Cette approche spirituelle inspirée par le Zen a été formalisée au 16ème siècle par le moine Sen Rikyû qui l'a nommée Chado, la voie du thé. Celle-ci comporte quatre caractères : Wa, l'harmonie, Kei, le respect et la gratitude, Sei, la pureté, l'honnêteté du coeur, et Jaku, la tranquillité, la paix du coeur en esprit. Originellement, le thé vert en poudre, son mode de préparation et de consommation provenaient de Chine. Lu Yu, au 8ème siècle, est l'auteur de l'ouvrage fondateur, le Cha Jing, dans lequel il a formulé le code du thé. « Lu Yu fut le premier chantre du thé, écrit Okakura Kakuzô dans son précieux Le livre du thé (1906). Le symbolisme panthéiste d'alors invitait l'homme à saisir dans le particulier le reflet de l'universel. En vrai poète, Lu Yu perçut dans le service à thé l'ordre et l'harmonie qui résident en toutes choses ». Cette vision taoïste chinoise a été mise en pratique par le Zen au Japon où la cérémonie du thé marque son empreinte sur l'architecture, la céramique, la peinture, l'art paysager et floral, la calligraphie, la danse et le théâtre. Une culture majeure née du calme d'un bol de thé.


Pierre Cuny

 

Le Festival d’Ile de France organise le 26 septembre à 11h à Sèvres, une cérémonie du Thé à l’issue d’un Salon de Musique intitulé Le Maître de Thé de Yasushi Inoue

 

Et aussi sur Mondomix.com :


- Lire le dossier Cuisines du monde


Et sur le web :


- La maison de la culture du Japon à Paris


24/09/2010
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