
FR/EN/IT NEWSLETTER MON COMPTE OK
A LA UNE Lucas Santtana Très pop, très brésilien et très électro, un nouvel album brillant en téléchargement libre ... Vidéo : Roberto Fonseca Vidéo : live au Duc des Lombards Nos interviews des nouveaux ministres Nous avions interrogé deux des nouveaux ministres : George Pau-Langevin et Pascal Canfin.... ACTUALITES "Sur la route" : dans l’autoradio de Kerouac C'est du jazz qu’écoutait Jack Kerouac tandis qu’il sillonnait l’Amérique. La... Lo Còr de la Plana: " Chacun a tiré l’autre vers le haut " Ce fantastique chœur de polyphonie occitane fête avec son troisième album dix années... Faouzi Skali : "L’art et le sacré subliment notre perception du monde" Entre spiritualité et vie de la cité, le fondateur du festival de Fès ouvre des voies, permet un... >> Toutes les actualités EXPLORER MONDE Mondomix est désormais sur Google maps ! Naviguez vers un pays, une ville, un continent et découvrez les musiciens du monde entier dans un grand voyage musical Asie-Océanie Daughter of the Spring C’est la tête cerclée d’un bandeau de fleur que cette jolie brune... MIX ETE 2011 ! La sélection Mondomix des festivals de l'été : 34 festivals dans toute la France et au-delà ... >> Tous les reportages et dossiers par continent ARTISTES Collectif Çok Malko Musiques des Balkans et de la Méditerranée Chronique Autoproduction non référencée sur vos machines à lire le nom des... Amsterdam Klezmer Band Mokum Chronique Avis aux salles qui ont prévu d’accueillir l’Amsterdam Klezmer Band : les... Dorsaf Hamdani,En Chordais... Melos – Chants de la Méditerranée Chronique Melos, mot grec englobant à la fois la notion de mélange et de séparation,... >> Tous les artistes VIDEOS Roberto Fonseca et Baba Sissoko au Duc des Lombards Trois nuits de suite, en avril 2012, le pianiste cubain Roberto Fonseca a hypnotisé le Duc des... Ben Sharpa : "Heroes" Premier clip tiré du nouvel album de Ben Sharpa, "4DLS". Sur fond d'apocalypse, un tonitruant... Tinariwen aux Bouffes du Nord Retrouvez ce concert de Tinariwen en intégralité sur Mezzo ... >> Toutes les vidéos MP3 Téléchargez gratuitement "Vingefang" de Karen Mose Le folk danois a un nom : Karen Mose. Découvrez le nouvel album de cette chanteuse qui mêle... Bonga ... La voix de l'Angola Dès les premières mesures de chacune de ses chansons, son grain de voix si particulier fait... Calypso Rose ... Championne du monde de calypso La chanteuse est la première femme à avoir été couronnée lors du carnaval de Trinidad et à avoir... PARTICIPER My Mondo Mix Créer et partager ses projets. Connecter ses idées à celles des autres. My Mondo Mix est le réseau social de l'action. Les jeux Mondomix Jouez et gagnez chaque semaine des places de concert, des CDs, DVDs… ! Donnez les bonnes réponses! SORTIR

TOUTES LES ACTUALITES

ACTUALITE

ACTU CULTURE CUISINES DU MONDE

Absinthe, le retour de la fée verte

08/09/2010

« Ils buvaient de l'absinthe comme l'on boit de l'eau, l'un c'était Verlaine, l'autre c'était Rimbaud » Barbara

« Dans le Doubs, absinthe-toi » proverbe franc-comtois

Interdite pendant des décennies, l'absinthe a été de nouveau autorisée à la consommation en Europe en 1988. Retour sur l'histoire de la « fée verte », boisson mythique et sulfureuse, compagne des écrivains comme des bougnats ou des rockers.

Bannie au début de la Grande Guerre, l'absinthe a été de nouveau autorisée dans l'Union européenne en 1988. Hypocrisie bien française, cette boisson diabolisée et mythifiée à l'extrême n'a droit chez nous qu'à l'appellation « spiritueux aux plantes d'absinthe », mais il s'agit bel et bien de l'absinthe, un alcool titrant de 60 à 90 °, très cher (entre 70 et 100 euros le litre) donc forcément élitiste et faisant l'objet d'un véritable culte, limite sectaire, chez ses thuriféraires, appelés absintheurs ou artémisophiles.

Le rituel de l'heure verte

La « fée verte » est distillée à partir de plantes aromatiques qui poussent dans le Jura (dont l'anis, le fenouil, l'armoise, la mélisse et bien sûr l'artemisia absinthium). Elle fut inventée dans le Val-de-Travers suisse à la fin du 18eme siècle et industrialisée à quelques kilomètres de là, à Pontarlier dans le Doubs, en particulier chez Pernod Fils dont l'usine en produisait 30 000 litres par jour vers 1900. A cette époque, la vogue est aux boissons apéritives amères. L'absinthe fait fureur, les terrasses de café célèbrent de 5 à 7 « l'heure verte » et son fascinant rituel : sur les rebords du verre contenant l'absinthe, on pose une cuillère plate perforée contenant un carré de sucre sur lequel on verse de l'eau très fraîche, goutte à goutte.

Versions frelatées

Les artistes lui attribuent la vertu d'améliorer la circulation du sang, donc l'imagination. Oscar Wilde décrit ainsi ses effets : « Après un premier verre on perçoit la réalité comme on souhaite qu'elle devienne, au deuxième cette réalité s'estompe mais après elle vous retombe dessus, et là c'est horrible. » Dans les quartiers populaires, l'engouement pour cette boisson est tel que bougnats et bouilleurs de cru en proposent des versions frelatées, moins chères que le vin, infâmes concoctions colorées avec du sulfate de zinc, de cuivre ou de chlorure d'antimoine. C'est l'Assommoir de Zola. Des études médicales (aujourd'hui controversées) estiment que la thuyone, une molécule contenue dans l'artemisia absinthium attaque le système nerveux. L'absinthe rend fou clament les ligues de tempérance et « fait de l'homme une bête féroce, de la femme une martyre, de l'enfant un dégénéré, elle ruine la famille et l'avenir du pays. » Les pinardiers s'en mêlent, manifestent, scandent « l'absinthe perd nos fils, la mère Picon nous les rendra ». L'interdiction gagne la plupart des pays d'Europe et les Etats-Unis.

Aujourd'hui absoute, l'absinthe produite sous une forme moins agressive entame une nouvelle carrière. Quelques dizaines de distilleurs artisanaux (en France et en Suisse essentiellement) la confectionnent. La moitié de la production part sur le marché nord-américain qui l'a de nouveau autorisée en 2004, en partie grâce aux efforts du chimiste louisianais Ted Breaux qui se souvient que la Nouvelle-Orléans, cité de tous les plaisirs, fut, jusqu'à la prohibition, un lieu particulièrement accueillant pour la fée verte. Autre Américain artémisophile, le rocker Marilyn Manson a découvert le breuvage dans le sud de la France et depuis créé sa propre marque, Mansinthe, qu'il fait distiller dans le canton de Berne.

Jean Pierre Bruneau

Recommandé par les absintheurs :

En boire :

• Bar Cantada II, 13 rue Moret, Paris 11eme,
bar gothique du quartier Oberkampf,
meilleurs choix et conseils à Paris.
• Absinthe Bar, 25 cours Masséna, Antibes.
Ambiance années folles dans le sous-sol du marché
provençal de la vieille ville.
• Old Absinthe House, 240 rue Bourbon,
la Nouvelle Orléans. Lieu historique où complota

Et aussi sur Mondomix.com :

- Lire le dossier Cuisines du monde

Et sur le web :

- Pour acheter de l'absinthe

- Pour s'informer sur la boisson

08/09/2010
ACTU CULTURE CUISINES DU MONDE

Réagir (1)

TOUTES LES ACTUALITES

// LIRE AUSSI

Hammerbass, une décennie et demie d’activisme dub
Pascal Canfin : "Aujourd’hui, ce qu’il faut, c’est une nouvelle politique rooseveltienne"
Le reggaeman Sugar Minott, inventeur du dancehall, est décédé.
Festival de Fès, juin 2002.
Le portrait de Bakine
25ème Festival Musiques Métisses d'Angoulême, 10 juin 2000
Afrique enchantée : Bienvenue au Bongoland !, Afrique enchantée : Bienvenue au Bongoland!
Mory Kanté, Les fruits de la World vont aux griots

// REACTIONS

Main Verte
08/09/2010

Bonjour, une petite série de corrections : - Un artémisophile n'est pas nécessairement un absintheur. L'artémisophile collectionne les antiquités liées à l'absinthe, il n'en boit pas pour autant (on a quelque cas recensés) - Les études médicales de l'époque sont plus que controversées aujourd'hui, elles sont carrément considérées fausse. http://www.thujone.info - "l'absinthe produite sous une forme moins agressive" : absolument pas, il faut casser ce mythe absolument ! l'absinthe de qualité de nos jours est identique à l'absinthe de qualité d'époque ! Certaines sont mêmes faites avec des recettes historiques dans les mêmes alambics que leurs ancetres, conservés par les distilleries !

signaler un abus