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Ramadan : la recette d'Akli D

Akli D. est originaire d'un petit village de Kabylie. Aussi bien troubadour au banjo enjôleur que chantre de la communauté kabyle, Akli D. n'en oublie pas pour autant les nourritures terrestres, surtout quand elles nous transportent aussi haut que ce couscous sucré !

Notre "banjôleur" a gardé secrète sa recette ancestrale, mais le blog les-délices-de-bibi nous fait part de sa version. Faites vibrer vos papilles!
 

  

Une recette incontournable pendant le Ramadan. Dans les pays du Maghreb et dans les pays du Proche-Orient, l'utilisation du lait caillé (raib) et du lait fermenté (elben) s'inscrit dans une tradition millénaire. Il se mange souvent au petit-déjeuner, accompagné de dattes ou de pain.

Le lait fermenté se conserve assez longtemps, il est aussi mieux  assimilé par l'organisme. Dans l'est algérien, la consommation de lait caillé ou fermenté est monnaie courante, il accompagne le couscous surtout pendant le mois sacré de Ramadan.
 

 

INGREDIENTS

 Pour 4 personnes
 

- 1 bol de semoule 

- lait fermenté el ben

- de l'huile

- du sucre

-1 verre de raisin sec

- sel

- beurre si nécessaire

 
 

  PREPARATION

                                                          

 

- Laver les raisins secs

- Tremper les raisins secs dans un verre d'eau

- Verser la semoule dans une casserole

- Passer la semoule sous l'eau, égouttez la à l'aide d'une passoire

- Mettre la semoule dans un large plat

- Ajouter une pincée de sel et peu d'huile

- Mélanger  la semoule du bout des doigts  jusqu'à ce que les grains soient moins durs

- Faire chauffer de l'eau dans la partie basse du couscoussier

- Mettre les grains dans la partie haute du couscoussier 

- Laisser cuire, lorsque la vapeur s'échappe

- Retirer la semoule et la poser avec les raisins secs

- Retravailler les grains en les roulant avec la paume de la main

- Ajouter un peu d'eau si les grains sont  encore durs

- Remettre la semoule dans la partie haute du couscoussier

 -Cuire à nouveau 15 minutes

- Au terme de la cuisson, remettre la semoule dans le large plat

- Ajouter un peu de beurre puis retravailler de nouveau la semoule

 
Dresser le plat . Saupoudrez de sucre, cannelle.... A servir avec du lait écaillé ou lait fermenté.

Source :

les-delices-de-bibi.over-blog.com

Irène Ranson

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